河間驢肉火燒是很出名的，河間也有很多的驢肉火燒店，各家有各家的特色，那么楊青林驢肉火燒店有什么秘訣呢？現(xiàn)在驢肉火燒揭開本店秘訣，請聽我慢慢道來，在制作過程中揉好面后，拉成長條，涂上油，再合上兩折，放到電爐里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透后，把它放到電爐下的爐灶中，爐灶是制造的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會(huì)有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。

　　把剛烙好的火燒取出來，再由顧客指著要哪塊肉，上秤秤好，在專門的菜墩上切成薄片。如果顧客要求，還可以放入青辣椒，切到驢肉里。再加入青林老湯燜子，青林老湯燜子是用烹制驢肉的湯加驢油和淀粉等配料調(diào)制而成，和驢肉的味道相似，可作料的味道卻濃了好多。驢肉火燒好不好吃，關(guān)鍵在燜子和肉。然后麻利地劃開火燒的一邊，把肉、燜子塞到火燒里邊。一個(gè)香噴噴的驢肉火燒便大功告成。

　　俗話說"天上龍肉，地上驢肉"這句話是對(duì)驢肉的美譽(yù)，驢肉不僅味道鮮美，耐人回味。驢肉性味甘涼，驢皮養(yǎng)顏補(bǔ)血，驢腎滋陰。驢的全身都是寶，青林全驢宴在驢肉火燒這一經(jīng)典美食基礎(chǔ)上，研發(fā)出青林全驢宴驢肉水餃，青林全驢宴，合格品家常菜也迎合現(xiàn)在人們商務(wù)宴請，親朋聚餐的需求。

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