寶雞高新開(kāi)發(fā)區(qū)金馬雞湯刀削面源于八十年代甘肅平?jīng)觯紕?chuàng)人許春平先生，因?qū)傧嘤凇厚R』流傳到陜西寶雞，起名為『金馬雞湯刀削面』。2000年發(fā)展全國(guó)連鎖，河南、河北、山東、四川、內(nèi)蒙古等二十多個(gè)省市，現(xiàn)有五百多家加盟店。
　　『金馬雞湯刀削面』因精而不粘，湯鮮而不膩得名，享有刀削面一絕，刀削面之妙在于刀功，用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉，入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，雞湯用以溫火燉制土雞，選用十幾種上等佐料，（俗稱『澆頭』或『調(diào)和』）湯的味道鮮而絲毫沒(méi)有油膩，深受喜食者歡迎，它同北京的打鹵面，山東的伊府面，河南的魚(yú)焙面，四川的擔(dān)擔(dān)面，同稱為五大名食，享有盛譽(yù)。 一碗原汁原味的雞湯刀削面，韌而不粘，爽口潤(rùn)滑，老少皆宜。
　　金馬雞湯刀削面自成立之日起，就本著“誠(chéng)信務(wù)實(shí)、靈活創(chuàng)立、和諧共生”，在實(shí)踐過(guò)程中，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、銳意創(chuàng)立，將金馬雞湯刀削面打造成為一個(gè)“管理規(guī)范、模式齊全、技術(shù)雄厚、品質(zhì)高”的專業(yè)化、實(shí)力派餐飲管理企業(yè)，建立共同發(fā)展遠(yuǎn)景、打造學(xué)習(xí)的團(tuán)隊(duì)，更秉著執(zhí)著追求餐飲、刻苦專研、忠誠(chéng)勤懇、真情投入、 餐飲就是我們事業(yè)的敬業(yè)態(tài)度，都只為了我們共同的目標(biāo)：實(shí)現(xiàn)企業(yè)與客戶的共贏，項(xiàng)目合作雙方的共同發(fā)展！
　　金馬雞湯刀削面特色面館努力打造專業(yè)的餐飲連鎖運(yùn)營(yíng)服務(wù)全產(chǎn)業(yè)鏈，現(xiàn)已擁有管理總部、品牌中心、直營(yíng)中心、營(yíng)銷中心、運(yùn)營(yíng)中心和物流中心六大體系，下設(shè)戰(zhàn)略發(fā)展部、人力資源部、行政管理部、財(cái)務(wù)審計(jì)部、企劃宣傳部、市場(chǎng)拓展部、品牌推廣部、客戶服務(wù)部等八大核心部門(mén)及專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)基地，形成了從項(xiàng)目開(kāi)發(fā)、品牌包裝、營(yíng)銷策略、店鋪直營(yíng)、招商連鎖、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)直到終端成功的，全產(chǎn)業(yè)鏈完整服務(wù)實(shí)力。