全國山河一片燜 燜鍋火不火，食客說了算！綜觀餐飲業(yè)：20世紀吃火鍋，21世紀吃燜鍋。這是不爭的事實，誰不承認，就是睜開眼睛說謊話。新生活、新風味，燜出來的味道倍香，誰不喜歡？新吃法、新感覺，連燜帶涮，舒心實惠，誰不向往？需求產(chǎn)生模式，模式創(chuàng)造收銀。美了食客，火了市場，富了商家。

驚心動魄創(chuàng)模式 大破才能大立，金吉家，以勇氣＋智慧，全面顛覆傳統(tǒng)模式，大膽開拓飲食新風，力推“七無主義，八無餐廳”，操作簡單，盛大，聞所未聞，從而開創(chuàng)了餐飲的新天地。
無擔憂——省心，省摸索；
無廚房——就是不要廚房，美味佳肴全在桌上來，下料下菜全當著顧客的面進行；
無大灶——不需要大型灶臺，由總部提供簡單灶具，無限節(jié)省空間；
無明火——采用電磁爐，不用點火，沒有隱患；
無廚師——規(guī)范化、程式化、傻瓜式操作流程，不用廚師，掌握要領，一般人都能做；
無油——采用電磁爐、不粘鍋，無明火，沒有絲毫油產(chǎn)生，環(huán)保、衛(wèi)生；
無經(jīng)驗——全部按照科學量化的標準操作，包括配菜、配量、控溫；
無噪音——獨特的烹制工藝加獨特操作模式，令全程沒有任何雜音。

酸辣美味一鍋燜 所謂燜鍋，指主菜、配料入鍋，蓋上蓋子，一燜到底。
金吉家燜鍋燜，以雞、鴨、魚、肉、海鮮等各類肉禽類主料，以大蒜、蔥頭、紅薯、胡蘿卜、青紅椒、西芹、山藥、大棗、枸杞等為營養(yǎng)豐富的配料，經(jīng)特殊處理，采用高科技環(huán)保不粘鍋和準確的制作方法相結(jié)合的方法加特有的底油、調(diào)味汁（原漿汁、海鮮醬汁、番茄醬汁、咖哩醬汁、家常醬汁、麻辣醬汁、香辣醬汁），再經(jīng)科學的考究、計算，符合各地不同人群的口味。
在選料方面，金吉家燜鍋燜涮燙完全按照現(xiàn)代營養(yǎng)學的要求去做，根據(jù)人體對營養(yǎng)元素的需求和原料本身所含營養(yǎng)元素的具體情況去精選和科學配比，使其達到科學、合理、準確。
金吉家燜鍋燜涮燙所采用的制造底油、調(diào)味汁都是經(jīng)過復雜的加工、制作程序，由三十多種中草藥及香料煉制而成，能的起到主料快速成熟入味、提鮮香、去腥臊、不粘鍋的作用；同時又能在后續(xù)涮燙食物時湯底鮮香而不油膩。