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天興居

  • 加盟行業(yè)：

    餐飲 > 小吃

  • 適合人群：

    自由創(chuàng)業(yè) 在崗?fù)顿Y 網(wǎng)店形式

  • 品牌發(fā)源地：

    北京

  • 經(jīng)營模式：

    經(jīng)銷 代理 特許

  • 成立時間：

    1992-01-01

  • 門店總數(shù)：

    40

  • 投資金額：5~10萬

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天興居加盟介紹
天興居加盟　　天興居炒肝店，原名“會仙居”，于清朝同治元年（1862年）在前門外鮮魚口開業(yè)，創(chuàng)始人劉永奎。初次，會仙居是個小酒館，經(jīng)營黃酒和花生米、松花蛋、咸鴨蛋等小菜。
　　清光緒二十年（1894年），會仙居由劉喜貴經(jīng)營，先后增加了白酒和自制的醬肉、火燒、白水雜碎。后在《北京晨報》主持人楊曼青的倡議下，將白水雜碎中的心、肺去掉，只用豬腸和豬肝。他們先將鮮肥的豬腸用堿、鹽浸泡揉搓，再用清水加醋洗凈，去掉腸子的腥臭味后再煮，開鍋后改用文火燉，鍋上蓋一個比鍋小一圈的木鍋蓋，使腸子既能熟透又不跑油，保持肥美的味道。腸子爛烹之后切成半寸長的小段，俗稱“頂針兒段”。鮮豬肝洗凈后用刀斜片成柳葉狀的條兒。他們在佐料上也很下功夫，先將食油熬熱，再放入大料，大料炸透后放入生蒜，蒜變黃時立刻放入適量的黃醬，炒好后放入罐中備用。另外，再熬出些上好的口蘑湯。制作炒肝時，先將切好的熱腸段放入沸湯中，再放入炒好的蒜醬、蔥花、姜末和口蘑湯；之后再將切好的生肝條放入湯中，馬上勾芡，芡勾得稀稠適度；灑上一些搗好的蒜泥，炒肝便制成了 該店在出售炒肝時堅持賣一鍋，做一鍋，使炒肝滑嫩可口、味道新鮮。他們還在江西景德鎮(zhèn)訂制了一批直徑只有七厘米左右的小碗；盛上炒肝后，宛若寶盞含晶，稀稠適度，色澤喜人，香氣撲鼻。吃時不用筷子，不用勺，只需手托碗底，嘴唇沿著碗邊轉(zhuǎn)著喝，真是別有風(fēng)味。這里既物美價廉，又服務(wù)周到，很受顧客歡迎，生意日漸興隆。到民國補(bǔ)年，會仙居從一間平房發(fā)展到兩層樓房，還在二樓增添了餛飩。
　　1933年，會仙居斜對面新開了一家專營炒肝的天興居。該店欲與會仙居爭雄，便在提高炒肝質(zhì)量上狠下功
　　夫，精心制作，并采取一系列措施：首先設(shè)專人洗腸，洗之前除掉腸頭腸尾，以提高/增加味道肥美；其次豬肝選用肝尖部位；再次在使用佐料方面，用上等好醬油代替醬色，用剛剛問世不久的味之素代替口蘑湯；勾芡用的淀粉質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，購進(jìn)之前，先沖一碗看看，必須又透明又清亮。這些做法使天興居也逐漸興旺起來。
　　1956年公私合營，會仙居與天興居合并，在天興居的店址，稱天興居。由原天興居經(jīng)理的后代沙德亮任經(jīng)理，由會仙居做炒肝技術(shù)很好的師傅掌灶，還專門設(shè)了洗腸子車間，使北京炒肝的傳統(tǒng)風(fēng)味得以繼承。
天興居加盟優(yōu)勢
天興居加盟　　1、品牌優(yōu)勢
　　天興居已有多年的運(yùn)營經(jīng)驗，公司依托專屬的品牌優(yōu)勢和技術(shù)資源。
　　2、產(chǎn)品優(yōu)勢
　　公司擁有一支高水準(zhǔn)的研發(fā)團(tuán)隊，定期組織設(shè)計、研發(fā)新產(chǎn)品，讓您的加盟店永葆競爭力。
　　3、技術(shù)優(yōu)勢
　　總部擁有創(chuàng)的專業(yè)技術(shù)，為加盟商提供多方面的技術(shù)指導(dǎo)，扶持加盟店的市場競爭力。
　　4、培訓(xùn)優(yōu)勢
　　體系完整，嚴(yán)格的崗前、崗中、崗后培訓(xùn)體系，規(guī)范的服務(wù)流程和制度體系，學(xué)習(xí)型企業(yè)組織的構(gòu)架體系。
　　5、服務(wù)優(yōu)勢
　　從加盟之日起，市場部與銷售部全面提供市場推廣支持，并結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H情況量身定制推廣方案。
天興居加盟條件
天興居加盟　　1、本人和家庭健康狀況合格，具有完全民事能力。
　　2、認(rèn)同并接受“天興居”總部的經(jīng)營理念和操作模式。
　　3、擁有一定經(jīng)濟(jì)實力和合格的信譽(yù)基礎(chǔ)。
　　4、有獨(dú)立門戶的經(jīng)營場所。
　　5、重視品牌的維護(hù)、經(jīng)營， 按特許專賣店的標(biāo)準(zhǔn)要求規(guī)范經(jīng)營。
　　6、加盟商需要熟悉了解當(dāng)?shù)厥袌?，在?dāng)?shù)鼐邆浜细竦男抛u(yù)和商譽(yù)，擁有專業(yè)的銷售和管理團(tuán)隊。
　　7、具有較強(qiáng)的進(jìn)取精神，對企業(yè)管理具有基本概念。
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